用料
五花肉500克、大葱30克、姜片20克、绍酒30克、冰糖20克、味精1克、酱油20克、豆豉20克、干辣椒5克、八角2枚、桂皮1克、清水适量
做法
1、先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。
2、水开煮3-5分钟捞出。
3、炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。
4、把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5、锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6、煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7、爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。
8、再烹入酱油炒匀。
9、注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。
10、注入水后放入冰糖。
11、盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。
12、肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。
13、用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。
14、出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
