用料
鱼头一个、青红剁辣椒适量、姜葱蒜适量、盐巴1/4茶勺、料酒1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺
做法
1、把鱼头清洗干净。
2、姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。
3、鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
4、盘底铺上少许姜丝与葱段。
5、把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。
6、在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
7、锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）
8、蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9、然后均匀地撒上蒜米和葱花。
10、起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。
