美食爱好者的胃总是无法满足,总是渴望尝试不同的菜肴,今天就为大家介绍一道我最喜欢的家常菜——清炒苦瓜。
首先,我们需要准备好以下材料:苦瓜500克,大蒜10克,生姜10克,盐10克,食用油30克,小米椒10克,生抽10克,朝天椒20克。记得在准备的时候把苦瓜洗干净,并切成丝状。为了去除苦味,我们还需要将苦瓜放入开水中焯水,然后捞出沥干备用。别忘了在苦瓜上撒上适量的盐,腌制10分钟,这样能更好地入味。
接下来,我们要把大蒜、小米椒和生姜切成小粒备用。锅烧热后,加入食用油,再加入小米椒、葱姜蒜,炒香。这个步骤要用大火哦,以保证调料的香味能充分散发出来。
现在,该是苦瓜上场的时候了。将腌制好的苦瓜丝加入锅中,开始翻炒。不要急着关火,耐心地翻炒,让苦瓜与调料充分融合。接下来,加入生抽,继续翻炒入味。你会发现,苦瓜变得更加柔软了。这一步要注意用锅铲把苦瓜炒散,这样每一片都能被调料完美包裹。
在火候适宜的时候,加入适量清水,再次翻炒片刻。这一步是为了糅合苦瓜的鲜香和水分,让它们完美地融合在一起。然后,大火焖煮至菜肴收汁。
现在,我们可以把这道清炒苦瓜盛进盘子里了。简单的做法,却能将苦瓜的味道发挥到极致。这道菜最适合作为家常菜,色香味俱全,无论是夏天还是冬天,都能让人感受到家的味道。