大头菜，也就是我们常说的芥菜，是一种非常常见的蔬菜。大头菜含有多种维生素，食用后可以帮助开胃消食，改善便秘，缓解疲劳。那么，我们来分享一些关于大头菜的家常炒菜的做法。
首先，我们来介绍一道火爆大头菜的做法。首先，将大头菜切成不规则的形状，再将蒜拍碎后切成稍大的颗粒，小红辣椒则可以用手掰成两瓣。然后，我们需要在炒锅中用大火加热油，待油八成熟时加入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。接下来，倒入一勺蚝油，再放入切好的大头菜，用急火快速翻炒。等到菜有点熟时，放入适量盐和鸡精，最后可以装盘了。(菜的炒熟程度可以根据个人口味而定)这道菜非常简单，味道也很不错，有时间的话可以尝试一下。
接下来，我们来介绍一道大头菜瘦肉粥。第一步，将大头菜清洗干净后切末，姜也切成丝。第二步，将瘦猪肉清洗后切片，然后在煮之前用盐、玉米淀粉、鸡精、生抽和姜丝腌制一下。第三步，将大米淘洗干净后加水煮开，然后加入腌制好的猪肉片。第四步，将肉片放入粥中稍微用筷子划开分散，再继续煮开。最后，粥再次开了之后，放入大头菜末，用勺子充分搅拌均匀，撒上一些葱花就可以了。这道粥既有肉的咸香，又有大头菜的清爽，非常美味。
最后，我们来介绍一道泡大头菜的做法。首先，准备好大头菜，用清水彻底洗净备用。然后，将大头菜放入密封坛中，倒入适量盐、矿泉水和辣椒水，水要没过大头菜就行。接下来，将坛子密封好放置十天，等到十天后，将泡好的大头菜捞出放在锅中炒干，加入适量糖和酱油即可。这样泡制出的大头菜，酸酸甜甜，非常开胃。
