作为一个热爱美食的人，我非常推荐一道以鱼肉为主要材料，辅以酸菜等食材煮制而成的菜肴——酸菜鱼。这道菜非常好吃，制作酸菜鱼需要准备齐全的材料。我们需要准备葱姜蒜，一条草鱼，一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜作为配菜。酱油、蚝油和香油都是必不可少的调料，只有这样才能做出非常美味的酸菜鱼。
制作步骤如下：首先，将草鱼洗净去鳞和内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取出鱼骨，并将鱼骨切成节。接着，将鱼肉切成斜刀鱼片。把泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成纯型马耳朵状。将姜切片，葱切颗粒备用。
接下来，将腌制好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后腌制约一分钟。
然后，在锅里加入菜油和猪油，加热后放入少许辣椒酱，炒香后加入泡椒、泡青菜和姜片，再次炒香。然后加入高汤(也可以用开水代替)，熬制1-2分钟。
接着，倒入切好的鱼骨熬制片刻。熬煮至熟透后，将汤汁倒入碗底，作为底料。
最后，在锅中放入腌制好的鱼片，用小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中。撒上葱花即可品尝这道可口的酸菜鱼。
