酸菜鱼怎么做呢?来来，小编分享一下简单的家庭做法，让你也可以在家做出美味的酸菜鱼。
首先准备必备的食材，你需要新鲜活鲤鱼，李记酸菜，葱姜蒜，干辣椒锻，白胡椒粉，鸡蛋清，精盐，花椒，白糖，熟芝茄芹或麻。
接下来，我们一起来制作吧。
第一步，把酸菜洗净切片，然后用水烫一下过凉。
第二步，将鲤鱼收拾干净，准备切片，注意把鱼筋抽掉去腥。
第三步，先预热锅，倒入适量的油，然后放入葱姜蒜炒香，让它们释放出迷人的香味。随后，倒入酸菜，继续翻炒一下。接着，把剔好的鱼骨放入锅中，翻炒至白汤加水，用大火炖煮。这个时候，可以根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和少许糖。如果觉得汤不够酸，还可以加点白醋。
第四步，将鱼肉加入适量的盐、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后，再加入适量的玉米淀粉拌匀。
第五步，等鱼炖得差不多了，将菜捞出放入盆中，鱼肉均匀地倒入锅中。轻轻地煮一下，不要煮太久，否则鱼肉会变老。将鱼肉捞出，将汤倒入盆中，但不要淹没鱼肉。
第六步，撒上葱花、蒜末、辣椒段、花椒粒和白胡椒粉，放入表首闷面。然后，热锅烧油，听起来没有响声了，开始浇油。
第七步，最后撒上一些熟的白芝麻，这样就可以了。
