今天给大家分享一道超级好吃的家常酸菜鱼的做法!不要小看这个菜啊,这可是鲤鱼与李记酸菜的完美结合,口感鲜美,绝对让你欲罢不能!
首先,我们要准备好所需的食材:新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖,还有熟芝茄芹或麻。
做法其实也不难,我们一起来看看吧!
颤伍一,首先把酸菜洗净切片,然后用水抄一下过凉。这样能让酸菜更加爽脆可口。
颤伍二,接下来是处理鲤鱼。把鱼收拾干净后准备切片,别忘了把鱼筋抽掉,避免给菜肴带来腥味。
颤伍三,现在我们要热锅起油,将葱姜蒜放入锅中炒出香味。然后倒入酸菜,翻炒均匀。接着把处理好的鱼骨放入锅中,继续翻炒至鱼骨变白。然后加入适量的水,大火炖煮。这个时候可以根据个人口味,加入适量的盐、白胡椒粉和一点点糖。如果觉得汤不够酸的话,还可以放少许白醋。
颤伍四,准备鱼肉的调料。把鱼肉加上适量的盐、白胡椒粉,再加入鸡蛋清,搅拌均匀。最后加入适量的玉米淀粉,再次拌匀。
颤伍五,这个时候鱼骨已经炖得差不多了。把酸菜捞出放入盆中,然后把调好的鱼肉均匀倒入锅中,轻轻搅拌。记住啊,煮的时间不要太长,不然鱼肉会变老。煮好后,把鱼肉捞出,把汤加入盆中,但不要没过鱼肉。
颤伍六,该轮到调料出场了!把葱花、蒜末、辣椒段、花椒粒以及白胡椒粉放入碗里,然后热锅烧油。当你听不到锅里响声时,就可以把油均匀地浇在调料上啦!
颤伍七,最后撒上一些熟的白芝麻,味道会更香更美哦!快来尝一口,看看这又酸又辣、肉质鲜嫩的酸菜鱼,是不是让你欲罢不能呢?