新疆是中国西北地区，这里有着许多独具特色的美食。除了当地的传统美食，还有一些美食是不同地区和民族间的交流融合的产物。
首先说到新疆非常有名的美食之一——馕。馕有着非常悠久的历史，在以前也被称为胡饼，是由面粉在囊坑制作而成的。馕饼是新疆地区的主食，做法和样式都有很多种，味道也各不相同。而且由于新疆干燥的气候，馕的保存时间相对较长。
接下来是大盘鸡，它并不是原产于新疆，而是在解放前有一位四川的厨师躲避战乱来到新疆时，根据客户的需求将四川的辣子鸡变成了带有浓汤的大盘鸡。随着名声的传播，大盘鸡成为了新疆的美食之一。
烤全羊在许多地区都有，而新疆也有自己独特的烤全羊。在新疆地区，每逢节假日或者招待贵宾时，人们会选择烤全羊来招待客人。
拌面在新疆又被称为拉条子，面条的制作主要是通过拉面的方式。这样制作出来的面条很筋道爽口，而加入酱汁后搭配在一起就是俗称的拌面。
抓饭是新疆地区非常悠久的传统美食之一。在很多年前，包括现在新疆的一些老人都习惯用手抓的方式来吃这道美食。因此，有些地区会将其称为手抓饭。而在哈萨克斯坦和其他地区，依然保留着用手抓的方式来享用这道美食。
羊肉串在全中国各个地区都有，每个地区的风味和制作方法都有所不同，而新疆的羊肉串则是比较有名的。根据考古发现，在东汉晚期的墓穴中发现了烤肉串的画像，画面中的人物大多是汉人，他们一边拿着肉串一边扇风烤着。这是我们目前所知最早的有人食用羊肉串的场景。
烤包子也是新疆的美食之一。与其他地区用蒸制方式制作包子不同，新疆的烤包子是在馕坑中制作而成的。口感上与水蒸制的包子稍有不同，蒸制的包子通常洁白、蓬松绵软，而烤包子则外皮焦脆内里多汁，带有另一番风味。
由于新疆地处西北，阳光充足，这里的植物每天都能够接受更多的日照，因此新疆的水果种类丰富，味道甜美多汁。除了水果之外，这里还有许多种类繁多且产量更高的坚果。人们常用坚果来制作糕点或者与馕搭配食用。
