让我们一起来品味一道精美的小龙虾佳肴吧!这道菜的主要材料包括小龙虾1000克、子姜50克、小米椒25克、芹菜100克、洋葱100克、大葱50克和蒜40克。
首先，我们需要将小龙虾处理干净。首先是去除虾头，接着通过拉动尾巴中间的虾线来处理，然后刷洗干净腹部的污垢，最后在虾背处剪断约2厘米。
接下来，将葱、姜和蒜各取一半，一半切碎，一半切段备用。将花椒粒磨碎，碾切至不会溅起火花即可。
在干热锅中，加入适量花椒粒和剁碎的干辣椒(根据个人口味调整)。当花椒粒释放出香气后，加入剁碎的葱、姜、蒜和小米椒。
将材料炒至葱和蒜散发出香气后，加入小龙虾。炒至材料与小龙虾均匀混合后，开始加入适量盐、酱油、白糖、胡椒粉和鸡精，然后加入适量水，继续焖煮。
在起锅前，加入芹菜、洋葱和葱段，撒上适量花椒粉，翻炒均匀。香气四溢的小龙虾佳肴就可以上桌啦!
这里还有一些建议，供大家参考：①担心清理小龙虾时被夹伤吗?不用担心，只需用80度左右的热水冲洗一下，虾虽不会被烫死，但螯钳却会无力。②在清理小龙虾后，你还可以将其放入干热锅中，不加油炒至变红，这样能去除腥味，同时还方便保存，尤其是在炎热的天气里。③如果你想要更地道的口味，可以在炒料时加入四川泡椒和泡姜，这样更加美味!我刚清理完泡菜坛子，所以这次没有加入。
