大家好!今天我来给大家介绍一道非常正宗的蒜蓉小龙虾的做法。大家都知道，小龙虾是一种非常受欢迎的美食，尤其是在夏季，它的鲜美口感总能勾起我们的食欲。
首先，我们需要准备一些必要的食材。我们需要3斤的新鲜龙虾，4至5颗大蒜，1罐啤酒，7至8根小米椒，4至5勺细砂糖，4片生姜，1把香葱，2片香叶，2颗八角，适量的盐和少许生抽。
接下来，我们开始具体的制作过程。首先，将大蒜切碎，但不要切得太碎，我们需要保留一些颗粒感。然后将小米椒切成圈。
然后，我们需要处理一下龙虾。首先剪掉龙虾的半个头、钳子前端和腹足。然后用牙刷仔细地刷洗干净，再用清水再洗一遍。这样做可以确保龙虾的卫生和新鲜。
接下来，准备好一个锅，倒入适量的油，一定要多一些。然后倒入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒，翻炒至香味四溢。接着加入适量的糖，继续翻炒。要注意火候，油不能太少，火也不能太猛，否则大蒜很容易炒糊，而且会变苦。
然后，将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。接着倒入啤酒和水，让龙虾完全浸没在液体中。当然，你也可以选择全放啤酒，只要选择便宜一点的啤酒即可，不要用黑啤或者味道很重的，否则煮出来的龙虾会发苦。
然后加入适量的生抽、葱结、香叶和八角，并加入适量的盐调味。盖上锅盖，用中火煮约15至20分钟。
最后，将煮好的龙虾盛出并摆放好。将剩下的1/4蒜蓉倒入锅中，与汤汁拌匀，然后一起淋在龙虾上。最后撒上香菜，一道美味的蒜蓉小龙虾就完成了!现在，可以开始享用啦!
顺便说一下，吃完之后，可以用卤子拌面，真的超级美味!将面条水煮后捞出沥干，然后与卤子拌匀即可。
最后，给大家分享一些小贴士。首先，在制作过程中一定要多放油，炒出的味道会更好。其次，蒜蓉要多放，这样可以保留蒜粒，不仅看起来更好看，而且味道更辣更香。另外，糖的量一定不能少，蒜蓉小龙虾的口味正是甜辣口的。如果没有小米椒，也可以用细的辣椒粉代替。每个人处理龙虾的方法可能会有所不同，可以根据个人口味进行调整。只是需要注意的是，处理龙虾的工作一定要在准备工作完成后才进行，这样可以保证龙虾的新鲜度。
