作为一个美食爱好者，我热爱探索各种美味佳肴。今天我要为大家介绍一道美味的韩国泡菜——腌白菜。不仅口味酸辣开胃，而且制作方法简单，非常适合搭配米饭、面条或者作为小菜佐粥。
首先，我们来准备食材。我们需要准备大白菜、食盐、辣椒面、蒜末、白糖、陈醋、生抽和蚝油。一切准备好后，我们开始制作。
1、首先，将大白菜外面的叶子剥掉，然后冲洗干净。接下来，在大白菜的根部位置对半剖开，然后撕开。再将对半切开的大白菜切成块状，然后再切2刀，分成3份，这样制成的块状比较大。切好的白菜放在一个大盆中，加入2勺食盐，翻拌均匀。这时候，我们需要腌制白菜1小时，这样能够杀出白菜中的水分。由于白菜切的块状比较大，所以腌制的时间需要比较久。
2、接下来，我们来调制酱汁。准备一个碗，往里面加入2勺辣椒面、1勺蒜末，然后倒入少许热油，激发出辣椒和蒜末的香味。如果喜欢吃辣的话，可以用辣一点的辣椒面。接着，加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽和1勺蚝油，搅拌均匀。这样，我们就调制好了酸辣开胃的酱汁。
3、当腌制时间到了，白菜中的部分水分已经被杀出来了，这时候我们需要把白菜放在纱布中挤干水分，尽量把白菜中的水分都挤出来。然后，将挤干水分的白菜放在碗中，倒入调好的酱汁，翻拌均匀。这样，我们的腌白菜就做好了。
4、最后，我们品尝一下这道美味的大白菜酸辣。无论是配饭、拌面条还是当做佐粥小菜，都是不错的选择。相比于一般的辣白菜做法，这道腌白菜的做法更为简单，而且味道非常好。另外，做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，可以吃上几天呢。
总结起来，制作腌白菜的步骤如下：首先，在腌制白菜的时候已经加过食盐了，因此调制酱汁的时候就不需要再加了。其次，做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，可以保持好几天。
