在美食方面,苦瓜是我十分喜爱的食材之一。虽然它有时也被称为“凉瓜”,但由于其苦味的原因,有些人并不喜欢它。尽管如此,在夏季这个时令中,我们应该多吃一些苦瓜。因为苦瓜有清热解渴、促进饮食、清心明目,以及缓解疲劳、益气生津的功效。所以正是这些原因,使得我们在夏天一定要常吃苦瓜。
首先,我向大家介绍一种苦瓜酿肉的做法。所需的原料有苦瓜、五花肉、香菇、虾米、生抽、水淀粉等。首先将五花肉剁成泥,加入适量的生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量的水、鸡蛋和盐,在一个方向上充分搅打至上劲;然后将苦瓜切段去瓤;接着将肉馅酿入苦瓜中,上锅蒸约十分钟;最后将蒸苦瓜的原汁倒入油锅中,加入适量的生抽、水淀粉勾芡,淋在蒸好的苦瓜上即可。
其次,是葱油苦瓜的制作方法。所需的原料有苦瓜、枸杞、小葱、花椒、盐和香油等。首先将苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤后切片,然后将小葱切碎备用;接着将苦瓜片和枸杞放入开水中焯一下,然后捞出并控水;趁热撒入适量的盐,沥干水分备用;将沥干水分的苦瓜片盛入盘中,撒上葱花,再倒入香油烧至四成熟,放入花椒炸香后捞出;最后将炒至七成熟的苦瓜片迅速提起锅,将油淋到葱花上,搅拌均匀即可食用。