山药是一种极好的食材，它去掉了皮，透出里面的洁白，口感软糯。我们经常以山药为主材做出各种美味佳肴。即使每天都吃山药，只要每天换着花样吃，仍然能感受到新鲜的味道。下面我将分享30种山药的做法，欢迎大家每天都尝试一种不同的做法。
首先是红枣山药排骨汤。主料有排骨、山药、枸杞和红枣。辅料有生姜、大蒜、盐和白糖。做法是先将排骨切好，然后焯水以去掉血水。接下来用油爆香蒜、姜，将焯水后的排骨加入炒煮一会儿，并加入料酒。然后将排骨放入砂锅中，加水和花椒、大蒜、生姜。再将刮掉皮的山药焯水后加入锅中，加入红枣和枸杞。继续煮沸，并根据个人口味加盐和少量糖调味。最后再加入蒜苗慢炖一段时间，即可完成一道美味的山药排骨汤。
第二种是清炒山药木耳，主要食材有山药、木耳和小葱。先将木耳洗净撕成适当大小的片状，将山药切片，然后将锅烧热倒入油，迅速滤干山药的水分后加入锅中翻炒，紧接着加入木耳翻炒，最后加入葱花和盐，再翻炒几下就可以出锅了。
第三种是红烧肉炖山药，主料有五花肉、猪后尖肉和山药。辅料则包括油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒和料酒。先将五花肉和后尖肉洗净切块，山药去皮切滚刀块。将山药煎至金黄色。再将肉水焯一下备用。接下来在锅中加入少量油，加入焯好水的肉煸炒，加入葱姜、八角、桂皮和辣椒继续炒至出香味和肉色微黄。然后加入冰糖煸炒至上糖色，烹入料酒和酱油煸炒均匀。加入适量开水覆盖肉，煮开后转小火焖炖40分钟。最后加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，烧至汤汁浓缩即可。
第四种是醋溜山药，食材有山药、蒜瓣、干辣椒、葱花和老陈醋。将山药切片，蒜瓣和辣椒切丁。在热锅中加入蒜瓣和辣椒爆香，然后放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒、盐和味精调味。最后装盘撒上葱花即可。
