在烹饪这道美味的虾仁料理之前，我们需要先进行一些准备工作。首先，我们要认真挑选虾，确保将其剪去虾线。接下来，将洋葱和大蒜切碎并放在一旁。
现在，我们可以开始烹制这道美味的虾仁了。首先，将虾放入锅中，开大火将其炸至变红，并将其取出备用。
锅中的油还留有适量的炸虾油，这时候我们可以开始下一步了。先爆香姜和蒜，然后加入三勺番茄酱，搅拌均匀。
现在，我们需要将之前炸好的虾倒回锅中，与蔬菜一同进行翻炒。在炒菜的过程中，轻轻按压虾的背部，让虾壳裂开，将其中的鲜黄汁流出。
接着，加入两勺料酒、两勺生抽、蚝油和适量糖，还有京沙辣酱。为了更好地融合，在锅中再加入一些水，盖上锅盖，以中火焖煮五分钟，直至收汁。
虾仁料理已经基本完成，最后一步是将其薄薄地摊在盘中，确保充分散开。然后，撒上一些葱花，这道美味的虾仁料理就可以供应了!
