作为一个对美食情有独钟的人，我的口味非常丰富，尤其喜欢各种茄子菜肴。下面，我将给大家介绍五道我最爱的茄子菜肴——泡椒肉末烤茄子、香煎茄盒、鱼香茄子、豆角茄子和肉末茄子。
泡椒肉末烤茄子
材料：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油
准备过程：
1、将茄子洗净，切成两半并在中间切花刀。
2、将锅刷上油，将茄子放入锅中，肉面朝上，撒上盐和孜然，煎至茄子皮面变软，然后翻面再煎。
3、煎到表面金黄，茄子变软熟透后，盛出放在盘子里。
4、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香后放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，最后加入鸡精调味。
5、将炒好的肉末盛出，浇在茄子上即可。
香煎茄盒
材料：茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱
准备过程：
1、将肉馅放入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油等调料中，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将茄子洗净，切成片，每隔一刀切断一片。
3、在切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，然后将调好的肉馅塞进茄子片夹住。
4、将面粉和淀粉混合，加入鸡蛋、盐和适量的水搅拌成面糊。
5、起锅，加入适量的油，将茄盒放入面糊中裹上面糊，放入锅中煎炸，直至茄盒金黄。
6、捞出后用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。
鱼香茄子
材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克
准备过程：
1、将茄子洗净，切成片，加盐腌制10分钟，用纱布将茄子包裹，用手轻轻按压，将水分去除，备用。
2、将青椒、红椒洗净，切丁备用。
3、锅中加油，放入茄子略炸后捞出。
4、利用锅中的残余油，放入葱蒜姜炒香，再放入泡椒炒香。
5、将茄子放入锅中翻炒，加入酱油、醋、料酒、白糖、水淀粉翻炒均匀。
6、最后放入青椒和红椒继续翻炒即可。
豆角茄子
材料：豆角250克、茄子250克、油、耗油35毫升、大蒜4瓣、红椒4个、生抽15毫升
准备过程：
1、将茄子洗净切成长条状，豆角洗净，去除老筋，掰成小段，红椒切段，大蒜切片。
2、锅中倒入油，将茄子放入略炸一会，然后捞出控油。
3、将豆角放入油中略炸，直到表皮起皱后捞起。
4、锅中留底油，放入大蒜和红椒爆香，然后放入茄子和豆角翻炒。
5、倒入生抽、耗油和盐，再加入少许清水翻炒，大火收汁即可。
肉末茄子
材料：茄子1个、肉末50克、油、盐、豆瓣酱30克、蒜3个、葱、料酒20毫升、生抽30毫升、糖2克、淀粉、姜
准备过程：
1、将茄子洗净，切成小块后加入少许盐腌制片刻。
2、将肉切成末，加入料酒、白糖、生抽搅拌均匀腌制，同时将葱姜蒜切末。
3、起锅倒油，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入茄子翻炒，炒软后加入肉末翻炒，直至熟透后加入适量盐即可。
以上就是我对五道茄子菜肴的介绍，它们分别是泡椒肉末烤茄子、香煎茄盒、鱼香茄子、豆角茄子和肉末茄子。每一道菜肴都有着独特的风味，令人垂涎欲滴。无论是作为主菜还是配菜，这些茄子菜肴都能给你带来满足和喜悦。如果你也是茄子的忠实粉丝，不妨一试这些美味佳肴，它们将给你带来美食的享受。
