咱们来聊聊虎皮青椒的最正宗做法吧!快拿好你的食材和工具，我们开始吧!
首先，咱们要把青椒清洗干净，然后把表面的水分控干。接下来，咱们要准备几瓣大蒜，先拍碎再剁成蒜末，装入碗中备用。
接下来是一步小技巧，咱们把青椒的根部切掉，然后用一个小勺子的柄，在辣椒里面转一圈，这样就能很容易地把辣椒籽取出来了。取出辣椒籽后，咱们用刀轻轻拍开还裂。之后，把辣椒切成长度约5cm的小段，全部都切好备用。
现在，咱们来烧一口热锅，加入少许食用油，等油热后就把切好的辣椒放进去，用铲子轻轻按压和翻面。记得一定要小火煎，火太大可不行，不然辣椒很快就会变焦黑。大概煎个2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮状，就可以盛出来装入盘子备用。
接下来，咱们准备另一口锅烧热油，等油热后，倒入切好的蒜末，炒出浓郁的香味后，再加一勺老干妈一起翻炒。再次炒香后，倒入煎好的青椒，继续翻炒均匀。
青椒炒匀后，咱们就可以开始调味啦!加入一小勺食盐、少许鸡精提鲜、少许白糖增鲜、少许生抽，开大火快速翻炒均匀即可。
