第一步，准备好需要的食材。你需要400克的猪里脊肉，1个鸡蛋，20克料酒，1克味精，5克精盐，30克湿淀粉，葱姜丝、酱烂兄油各10克，清汤100克，油50克。
第二步，先准备猪里脊肉。将猪里脊肉切成细丝，然后用精盐、酒、酱油和香油腌制10分钟。在盘中铺上细丝葱。
第三步，加热锅并加入60克温油，将肉丝泡熟后捞出。接着加热锅中的50克油，将甜面酱、糖、酱油和香油炒香，再加入已经过油的肉丝翻炒至均匀，最后将炒好的京酱肉丝盛入铺有葱丝的盘中，食用前搅拌一下。
除了以上这种做法外，还有另一种做法。首先，你需要准备好以下原料：400克猪里脊肉、80克甜面酱、5克料酒、2克味精、20克白糖、1克盐、2克淀粉、1个鸡蛋、150克油和5克姜。
首先，将猪肉切成丝后放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，这样就完成了上浆。将葱白切成丝放在盘中，姜切片后略微拍打，将葱丝和姜片放入碗中，加入清水泡制成葱姜水。
接下来，加热炒锅并加入油，烧热后放入肉丝炒散，待肉丝八成熟时立即取出，放在盘中沥干油分。
接着，将炒锅加热，再次放入油，加入甜面酱略炒，然后倒入葱姜水、料酒、味精和白糖，不停地搅拌甜面酱，待白糖完全溶化且酱汁开始变粘时，将肉丝放入炒动均匀，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
最后，将炒好的肉丝放入盛有葱丝的盘中，葱丝要盖住肉丝，食用前拌匀即可享受美味的京酱肉丝了。
这两种做法都是制作京酱肉丝的方法，每一种都有其独特的口味和风味。总而言之，不管你选择哪种做法，都会制作出色香味俱佳的京酱肉丝，让你享受到美食的乐趣。
