大家好，我是个狂热的美食家，今天我要和大家谈一谈京酱肉丝的制作方法。嗯，其实制作京酱肉丝的方法有很多种，我这里就和大家分享一两种。
首先，我要说的是做法一。我们需要准备一些食材，包括：344克的瘦肉、5根葱、2片姜、2瓣蒜、1/5汤匙盐、半只鸡蛋清、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、4汤匙油、3汤匙甜面酱、1汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖。
首先，我们将瘦肉切成丝，然后加入一汤匙料酒、1/5汤匙盐、半只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉一起拌匀，腌制15分钟。
准备好葱后，我们可以将葱白切成细丝，然后放在盘子里备用。接下来，我们需要拌匀一些姜片和葱丝的葱姜水。
烧热3汤匙油，在锅里加入瘦肉丝，炒至肉色变白，然后盛起待用。同时，将半汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
接下来，我们加热1汤匙油，放入3汤匙甜面酱稍微炒一下，然后加入半汤匙料酒、半汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水，炒匀煮沸。
倒入炒好的瘦肉丝，让酱汁均匀地裹在肉丝上，然后倒入生粉水勾芡，使酱汁变得浓稠。
最后，将炒好的京酱肉丝盛起，放在有葱丝的盘子里，拌匀就可以食用了。嗯，看起来好好吃的样子!
好了，下面我要介绍的是做法二。这次我们需要准备的食材有：300克猪里脊肉、两颗大葱、两张豆腐皮、20克甜面酱、5克番茄酱、5克裂大白糖、一个蛋清、适量的玉米淀粉、一勺料酒、适量的食用油和适量的香油。
首先，我们将里脊肉切成粗细适中的丝，将葱切成丝，将豆腐皮切成5*5厘米的大块，备用。
接下来，在猪肉丝中加入蛋清、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，然后腌制10分钟备用。
将适量的清水倒入锅中，水烧开后，将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。
在锅中加入适量的食用油，烧热后将肉丝放入锅内，迅速滑开，直至肉丝全部变白即可捞出备用。
锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。
将肉丝放入锅中煸炒均匀，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋上少许香油即可。
