作为一个对美食充满热爱的人，我掌握了制作西米菜的诀窍。为了达到理想口感的甜品，沸水是必需的。煮西米时要不停搅动，以免沾锅或糊底。此外，我还有一个小窍门，那就是让西米煮至七分熟，不能完全透明。很多人都煮到完全透明，却不知道这样会破坏西米的外观和口感。
下面是制作西米的步骤：
首先，准备一锅烧开的水，然后加入西米，用筷子不停搅拌，加热5分钟。这时，西米的外圈是透明的，内部仍然有白点，停止加热。需要注意的是，在倒入西米之前，一定要等到水滚后再放入。
煮完5分钟后开始焖，熄火焖大约15-20分钟，可以看到西米的透明部分变多了，但中心还留着一个小白点。
捞出西米用凉开水冲洗几次，同时倒掉锅中浓稠的液体。然后重新加水烧开。
水烧开后放入已经半透明的西米，加热10分钟，期间不停用筷子搅拌。10分钟后，西米基本上已经变得通透。如果此时已经完全透明，那就完成了。
如果完工后还有小白点，可以重新煮5分钟。只有极少数几粒西米有小白点是正常的，不需要特别处理。
需要注意的是，西米是很吸水的，所以水的用量一定要多。同时，建议不要浸泡西米，因为不同品质的西米在浸泡后可能会失去质量。最后，煮好的西米不要放置太久，时间过长会导致西米吸满水分，从而失去QQ的口感。
