油条的做法和配方：我来告诉你怎么做油条，你会爱上这个简单又美味的食物!首先，我们需要准备以下配料：面粉500克、一个鸡蛋、食盐6克、酵母6克和植物油10克。准备好这些材料后，我们就可以开始制作油条了!
第一步，准备好2斤中筋面粉。我个人喜欢用中筋面粉，因为它能让油条更加松软。在面粉里添加30克无铝油条蓬松剂，这可以让油条更加蓬松。接下来，加入10克白糖和13克食盐。白糖不仅可以帮助面粉发酵，还能让油条有更好的颜色和味道。用手把面粉搅拌均匀，然后加入2个鸡蛋和20克食用油，再次搅拌均匀。用温水(不超过40度)和面，一般来说，一斤面粉加6两水的比例就可以。搅拌时要掌握好面的软硬程度，既不要太硬也不要太软。
第二步，揉光滑面团。将面团揉光滑后，用盖子盖住，静置醒面10分钟。10分钟后，我们再次揉面。把面从边上提起来往中间按，多次重复这个动作，直到面团变得光滑，可能需要持续揉五分钟左右。揉好的面团既不粘手也不粘盆，整理好后，再涂上一层植物油，以防止表面变干，再盖上一个小时来让面团发酵。
第三步，烧油。烧热锅后在锅上抹一层油，取出发酵好的面团。将面团在案板上整理成长条，然后用擀面杖擀成长条形状。一手擀面，一手拉面，就可以将面擀平。在切剂子之前，在刀上沾一层油，这样可以防止切剂子时粘在刀上。最好一口气将剂子切好，这样切出来的大小才会一致。
第四步，叠剂子。将两个小剂子用手按一下，然后叠在一起。下面的剂子面朝上，上面的剂子面朝下，这样才不容易散开。这样叠好的剂子下锅时不容易变形。
第五步，炸油条。热油温度在180度至210度之间，油面微微冒青烟时，将油条放入锅中。油条在热油中会逐渐鼓起。翻油条也是有技巧的，要让油条直亮谨不直。翻面的时候要注意翻动的方式，这样油条才能保持直而不弯曲。用小火炸约一分钟，期间经常翻面，让油条均匀受热，直到油条变成金黄色为止。夹出时要控制好油的分量。
