奶油在制作蛋糕或泡芙时起着至关重要的作用。奶油是通过将牛奶进行离心分离后得到的稀奶油,然后经过成熟搅拌压制,最终成为一种乳制品。奶油分为植物奶油和动物奶油,通常人们更喜欢吃动物奶油。然而,动物奶油热量较高,胆固醇含量也更高。接下来我们来详细了解一下奶油的制作过程。
首先,我们需要准备好牛奶、吉利丁片和白糖。可以选择我们平时喝的纯牛奶,在碗里放入一些冷水,将吉利丁片剪成小片,放入碗中浸泡五分钟左右。
然后,取一个锅,将一瓶牛奶全部倒入锅中,并加入少许白糖。开小火,先将白糖融化。当看到冒烟时可以关火。如果家里有温度计,可以测一下温度,温度应达到大约50度,然后才能将泡好的吉利丁片放入牛奶中。
接下来,用打蛋器轻轻搅拌吉利丁片,使其完全融化。然后,准备一个过滤网,将煮好的牛奶过滤到一个较大的容器中。等待牛奶完全冷却后,快速搅拌,促使牛奶产生丰富的气泡,然后将其放入冰箱的冷藏室中,冷藏时间约为10-15分钟。
取出后,用打蛋器再次搅拌,搅拌均匀后,再放入冰箱中冷藏15分钟以上。然后取出,继续搅拌。接下来,用电动打蛋器,先以中速打发,等表面变得细腻后,再切换为高速。在打发的过程中,可以观察一下淡奶油的状态,如果有明显的纹路,说明已经制作好了,这时可以停下来,用牙签插入淡奶油中,如果牙签能够保持立住的状态,说明淡奶油已经制作完成。
制作好的淡奶油可以根据家庭需求进行加工,例如用来制作泡芙、雪媚娘、蛋糕等,奶油都可以派上用场。