铁棍山药制作方法如下：
为了保持山药的颜色，首先需要用自来水将怀山药清洗干净，并削去皮。接着，将山药放入自来水中浸泡一段时间，这样可以防止其在空气中氧化变黑。
在准备好的锅里倒入适量的食用油，并加热至油温达到合适的程度。待锅内的食用油热后，将泡好的怀山药放入锅中，快速翻炒约三分钟。这个过程可以使山药表面呈现出金黄色的外观，且表皮脆嫩。
将炒好的怀山药捞起，沥干油分后装入盘中备用。
接下来，将炒山药用过的油倒掉，并将锅清洗干净。然后，倒入适量的水，烧开后，添加白糖，慢慢地熬制，直至白糖和水融合成一种稠糊状。这个过程会令山药的味道更加甜美。
一旦糖水达到适宜的浓稠度，将刚才炒好的怀山药和枸杞子放入锅中，翻炒均匀，使其均匀分布在糖水中。
最后，在锅中加入少量食盐，待冷却后即可享用。
这样制作出的铁棍山药呈现出酥脆的外层，内里香甜多汁。
