美味而简便的糖醋里脊的制作方法如下所述：
首先，准备食材：里脊肉、细砂糖、醋、番茄酱、鸡蛋、淀粉、面粉、白芝麻、葱、姜、料酒和盐。将里脊肉切成筷子般的条状放入碗中。
然后，倒入适量的料酒、葱、姜和少许盐。搅拌至均匀后腌制6分钟，以使里脊肉充分吸收这些调料。
接着，将一个土鸡蛋打入碗中，加入一大勺淀粉和半勺面粉，倒入适量清水搅拌均匀，确保每根肉条都均匀裹上料汁。
然后，加入一勺食用油，再次搅拌均匀。
待油热至六成热时，将腌制好的肉条逐一放入锅中，煎炸约2分钟，直至里脊肉呈现浅黄色，使用漏网将里脊肉捞出沥油。
当炸至的里脊肉稍凉后，再次加热油，重新放入炸至里脊肉。
再次炸制约1分钟，此时肉条呈现出金黄色和酥脆。捞出沥油后，放入盘中。务必二次炸制，以确保肉条的外脆内嫩口感。
接下来，制作糖醋汁。碗中加入番茄酱(可以多些)、醋、细砂糖和淀粉水，搅拌均匀。
不要将锅中的底油倒掉，加热开火后，倒入调制好的料汁，加入适量盐，中火煮至沸腾。在加热过程中，需不断搅拌以避免粘锅。
煮至糖醋汁不停冒泡，浓稠程度时，倒入一勺热油爆炒，增添糖醋汁的光泽。
随后将炸好的里脊肉放入锅中，迅速搅拌至均匀，以免炸糊。
拌匀后，关火。然后将其捞出放在盘中。
