先把鸡肉给处理一下，把内脏和鸡毛都清理干净，然后用水彻底洗净，接着把它切成小块。然后，还要剥掉葱的皮，把它洗净并切成段，姜也要去皮洗净切片，还有干辣椒也要切成小段。接下来，把鸡肉放在温水中浸泡15分钟，然后捞出来控干水分备用。现在，你把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角和花椒都放在锅里，然后倒入一些清水。然后，就把火调大，烧开，直到煮出浮沫，你得用勺子把浮沫撇掉，然后调成中小火慢慢炖。再过差不多一个小时左右，你可以撒入适量食盐，再继续慢慢炖个10分钟，然后就可以盛出来吃了。顺便给你个小贴士：炖鸡汤的时候，先用水泡一下鸡肉再炖才是正确的做法，直接炖或者焯水都是不对的哦。还有，关于加水的事，一定要一次性把水添足，别中途加，那样会破坏营养，也会影响口感的哟。
