美食世界中有着许多种类的蘑菇，常常能够吸引到我们美食爱好者。这里介绍的是20种常吃的蘑菇的品种。
首先是香菇，它富含蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒等多种营养元素。
接下来是草菇，草菇的维生素C含量非常高。
还有金针菇，金针菇富含各种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量丰富。
双孢蘑菇是一种含铜丰富的蘑菇。
购买平菇时，应选择成熟度适中的蘑菇，避免菌盖翘起或菌盖边缘破裂。
木耳是一种珍贵的药食兼用的胶质真菌。
银耳是一种担子菌门的蘑菇。
金耳分布于中国的福建、四川、云南、陕西、山西、贵州、西藏等高海拔林带，尤其是滇西北及东南部。
白黄侧耳的菌盖形状呈初期扁半球形，后期会出现波状。菌肉呈白色，稍厚。
竹荪又称竹笙，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。
羊肚菌属于真菌，菌盖近球形或者卵形至椭圆形，高度可达10厘米，顶端呈钝圆形，表面有像羊肚一样的凹坑。
大白口蘑的子实体中等至大型，颜色呈白色。
松口蘑也属于真菌，子实体呈散生或群生状，菌盖的直径可达25厘米。
猴头菌是红菇目猴头菌科猴头槐冲菌的一种腐生菌，也是一种广受欢迎的食用菌。它的形状像刺猬或者猴头一样，因此被俗称为猴头菇或者猴菇。
紫褐羊肚菌的菌盖呈圆锥形或近圆柱形，顶部有明显的纵棱纹交织成网格状，形成许多近长方形或者近多角形的凹窝，颜色为浅茶褐色或者茶褐带紫色，棱纹色较深。
黄白蚁伞是一种颜色类似蚂蚁的黄色蘑菇。
鸡纵菌的幼菌呈圆锥形至钟形，在成长过程中逐渐伸展，顶部明显凸起，形状像斗笠，颜色为灰褐色或者褐色至浅土黄色，在变老后辐射状开裂，有时边缘会翻起。
香杏丽菇又被称为虎皮香杏、黄皮口蘑或香杏蘑。
深凹杯伞在夏秋季节会在阔叶林中地面上生长，分布在中国的云南、四川等地区，可供食用。
蒙古口蘑的菌肉比较肥厚，质地细致，非常受国内外市场的欢迎。根据子实体的大小和产地的不同等特点，它有很多商品名称，例如幼小未开伞的称为珍珠蘑菇，开伞后的被称为片蘑菇。
这些常吃的蘑菇在食物中各具特色，既可口又有益健康。无论是炒菜还是烹饪汤料，它们都是美食世界中不可或缺的一部分。
