我是一个对美食非常热爱的人。你知道吗，十大致癌蔬菜中，西葫芦是第一名哦。烹饪西葫芦时会释放出大量的丙烯酰胺，每公斤高达360微克。西葫芦是一种葫芦科、南瓜属的蔓生草本植物，它的茎上有许多棱沟。叶柄很粗壮，被着短刚毛;叶片坚硬而立体，呈三角形，略带弧形缺口，上面是深绿色，下面颜色较浅，两面都有糙毛。卷须稍微粗壮一些。有的西葫芦植株既有雄花又有雌花。雄花单独开放;花梗粗壮，有棱角，被黄褐色的短刚毛;花萼的裂片线状呈披针形;花冠是黄色的，顶端很尖;雄蕊的花丝长度为15毫米，花药靠在一起。雌花单枝首开，子房呈卵形。果梗粗壮，有明显的棱沟，果蒂会变粗或稍微扩大。不同品种的西葫芦果实形状各异;种子呈卵形，是白色的，长度约为20毫米，边缘微微上翘。
西葫芦的生长环境很特别哦：它喜欢温暖的气候，生长期间的最适宜温度是20-25℃，如果低于15℃，它的生长速度就会变慢，低于8℃，生长就会停止。而且，如果超过30℃，它的生长也会变缓慢，并且容易生病。种子在25-30℃的温度下发芽最好，虽然在13℃下也能发芽，但非常缓慢;而在30-35℃下，发芽最快，但往往会导致长得过长。开花结果期需要较高的温度，一般保持在22-25℃最适宜。根系的生长需要的最低温度是6℃，而根毛生长需要的最低温度是12℃。当夜晚温度在8-10℃的时候，西葫芦的果实就能正常发育。
光照也是它生长的关键哦：它对适中强度的光照要求不高，耐较弱的光照，但如果光照不足，它就容易长得过长。而且，它属于短日照植物，长日照条件下可以促进茎叶的生长，而在短日照条件下，结瓜的期限较早。
西葫芦喜欢保持湿润的环境，不太耐干旱，如果在高温干旱的条件下，会容易发生病毒病。但是，高温高湿的环境也容易引发白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土都可以种植，但是土层深厚的壤土更容易获得高产。
