嗨，吃货们!今天要和大家分享一道美味又下饭的家常炖牛肉，绝对好吃又烂啊!
首先，我们要准备好食材。牛腩500克，土豆2个，姜片3片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，老抽15克。记住，这些调料控制好份量才能调到味道。
接下来，咱们开始炖牛肉的步骤。首先，将牛腩切成大块，放入冷水中，再加入姜片。大火烧开后转中火继续煮，直到煮出血沫来。要是牛腩表面还有多余的浮沫，可以用热水冲洗干净。
然后，把土豆切成大的滚刀块，放入锅中煎一下。我们要煎到土豆表面微微焦黄，然后就可以盛出备用了。别忘了，稍微煎一下的土豆更香更好吃，但如果你懒得煎也没关系，可以跳过这个步骤。
接下来，锅子里留一点底油，把沥干水分的牛肉倒进去翻炒一下，提升肉的香味。
再加入香叶、八角、花椒、冰糖，然后倒入2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀，让调料更好地融入牛肉中。
然后，倒入热水，水要淹没牛肉，并且一定要是热水或开水哦。中火煮开后盖上盖子，转小火继续炖煮70分钟。当然，你也可以选择用高压锅，时间控制在35分钟左右，如果你喜欢烂乎乎的口感，时间可以稍微延长一点。
炖好后，把之前煎过的土豆块倒进去，翻炒均匀。这时候，你可以尝一下咸淡的味道，如果觉得淡了的话，可以适量加点盐。
最后，盖上锅盖，继续炖煮15-20分钟，等到炖好了，我们的炖牛肉就大功告成啦!
嗷呜!这道家常炖牛肉，肉质鲜嫩烂糯，调料入味，配上炖过的土豆块，简直就是绝配啊!不论是搭配米饭还是馒头，都能让你停不下筷子。
