夏天到啦，这时候空心菜大量上市，小编今天给大家分享几个制作空心菜的小技巧。首先，选择新鲜嫩绿的空心菜是关键，老的空心菜就算炒再久也咬不动哦。其次，别用刀切空心菜，用手直接掰断最好，这样炒出来的空心菜不容易变黑。最后一个秘密，炒的时候用猪油!因为猪油可以保护空心菜的颜色，让它们保持翠绿的样子。接下来，我会给大家介绍两种空心菜的炒法。
首先是肉末炒空心菜，我们需要准备的材料有：300克空心菜，20克蒜片，15克食用油，3个干辣椒，10克老抽，5克糖，3克盐，100克猪肉馅(千万不要买太肥的哦)，10根葱花。下面来看一下具体的制作步骤吧!
第一步，将空心菜切成梗和叶子两部分，先把梗下锅炒，再把叶子放进去，这样可以避免叶子出太多水。第二步，将锅烧热，加入食用油，然后加入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末，炒至变色和熟透。第三步，加入老抽、糖、盐，翻炒均匀。第四步，倒入切段的空心菜梗，翻炒1分钟。第五步，最后倒入菜叶再翻炒1分钟，就可以出锅了。这样做的空心菜不会变色，而且很脆嫩。记住，菜叶下锅后不要炒太久噢!
接下来是蒜蓉空心菜，我们需要准备的材料有：200克空心菜，15克蒜末，15克食用油，7克生抽，1克盐。下面是详细的制作步骤!
第一步，先把锅烧热，加入食用油和蒜末，小火慢慢炒香。记住，先热锅再加油，这样可以炒出蒜的香味，又不容易把蒜炒焦。第二步，倒入菜杆，用大火翻炒大约10秒。第三步，再倒入叶子、盐和生抽，继续翻炒至叶子变软即可。炒青菜的小窍门就是大火快速翻炒，这样炒出来的青菜既不会老化，水分也足够，口感和味道都超好!以上就是两种制作空心菜的方法，非常简单又好吃哦。
