今天给大家分享一道我非常喜欢的水煮鱼片的做法。水煮鱼片，嘿嘿，听起来很简单吧，但是要做到一碗香喷喷的水煮鱼可不容易哦。准备起来，我们需要一些干辣椒，一点点花椒，还有一些盐，一勺料酒，两勺豆瓣酱，一个鸡蛋的蛋白，一勺淀粉，还有一点点胡椒粉。除此之外，我们还需要一些姜片，一条黑鱼，一些灯笼椒，适量的大白菜，适量的木耳，一根黄瓜，一把豆芽，还有一点点鸡精。
首先，把黑鱼杀好，把鱼骨和鱼肉分离开，如果不会的话，可以去市场请帮忙。然后把鱼肉切成片，洗干净备用。接下来，把鱼片放入淀粉、鸡精、少许盐、料酒、蛋清中，抓匀一下，等待一会。接下来，我们要准备好其他的食材，比如说黄瓜、鸭血、豆芽、木耳，看个人口味加什么就行啦。
现在，我们来开始炒一下姜片吧，等炒到香香的时候，加入两勺豆瓣酱，然后加入鱼骨，再炒一下。嘿嘿，香喷喷的，对吧?然后加入水煮鱼里，如果能用开水，那就更好啦，熬出来的鱼骨汤的味道更加浓郁，接着加入盐和味精，可以稍微咸一点，这样煮菜的时候才有味道。
熬好的鱼汤里的鱼骨可以捞出来，放在盘底，然后放入之前准备好的蔬菜，煮熟后捞出来放在盘中。最后，把腌制好的鱼片放入滚水中煮个1-2分钟，然后捞出来放在盘中。最后一步，把热滚的汤倒入盘中，再撒一些黑胡椒，嘿嘿，这样一碗水煮鱼就完成啦。
最后，我们要整理一下锅子。加一点油，把灯笼椒、干辣椒和花椒爆香，然后淋入盘中，这样的话辣椒就不会变黑了，最后再加一些葱花。锅里再加一些油，烧热一点点，温度要过高哦，这样淋入盘中会更香，香味更浓郁。
