榨菜250克、瘦肉50克、鸡油适量、葱白适量、指天椒1只、生抽适量、老抽适量
1、榨菜用水浸泡减咸味，切细丝，越接近粉丝大细越好。
2、瘦肉剁成肉茸备用。
3、放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。
4、锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。
5、爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。
6、也是利用余热划入肉碎炒散至熟。
7、开大火，放入榨菜丝快炒。
8、加入切好的辣椒。
9、稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。
10、装盘即可食用。
