福寿鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量
1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏,注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝,蒜拍扁切碎,葱切小段。
2、在鱼身划几刀,便于入味,用盐涂遍全身,腌10分钟左右。
3、锅中放油,预热,火一定要热旺。擦干鱼身,下油锅,煎至金黄。
4、翻面继续把另外一面也煎至金黄。
5、加水(水要没过鱼身的1/2)。 大火煮开,盖上锅盖,转中小火3分钟。
6、加生抽,加盐,放蒜,放姜。
7、放葱白。
8、再放葱叶,大火收汁。
9、装盘,即可。