用料
六必居干黄酱1袋、五花肉250g、玉米油适量、葱末适量、姜1块、热水适量、白醋适量、酱油适量、黄酒适量、白糖适量、白胡椒粉适量、鸡精适量
做法
1、准备好主料。
2、五花肉连皮带肉切小丁，姜，小葱切细末，再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
3、六必居干黄酱用温水懈开，用勺搅均匀了。
4、炒锅中先放少点玉米油，把肉丁放入煸炒，再点一点白醋，把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
5、炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了，放黄酒煸炒。
6、再放本酿造酱油煸炒。
7、把葱姜末放入煸炒。
8、把懈开的黄豆酱放入，在多加点热水。
9、放两勺白糖。
10、放适量白胡椒粉。
11、这时再往里加点玉米油，开小火用铲子不停翻炒，以免扒锅炒糊了，水不够中间可加点开水，大概炒45分钟左右。
12、酱汤收浓时，放入粗粒葱，翻炒几下就可以关火出锅了
13、一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。
