海鲈鱼中段600克、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、西红柿（装饰用）适量
1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.
2、取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味.
3、洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段.
4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟.
5、浇上蒸鱼豉油，闷2分钟.
6、把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段.
7、浇上热油.
8、摆好造型，用些西红柿装饰即可.
