用料
猪脚半个、姜片适量、蒜头适量、辣椒干适量、葱花适量、香叶适量、八角适量、色拉油适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、啤酒330ml、清水一小碗、鸡精适量
做法
1、猪脚半个洗净。
2、锅中烧热水,倒入猪脚焯水,加少许料酒去猪骚味。
3、煮开后继续煮5分钟,要开着盖煮,这样不会把骚味又焖回去。
4、煮好后倒出来用自来水冲洗干净,沥干水分。
5、准备香料:姜片,蒜头,香叶,八角,辣椒干。
6、锅中加适量色拉油,下入六小块冰糖熬化,一定要小火哦。
7、下入猪脚炒糖色,炒五分钟,然后下入香料再炒五分钟,这时候就很香了。
8、这时候倒入一瓶330ml的青岛啤酒,一小碗清水,盐,生抽,老抽煮开。
9、然后换一个深砂锅,倒进去最小火煮一个小时,然后把辣椒干拣出来不要,因为已经煮破了,想有几个红色装饰也可以留着。
10、还剩一些汤汁。
11、猪脚倒回锅中大火收汁,收的差不多了就可以下入少许鸡精和葱花翻拌均匀即可。