牛肉适量、河粉适量、豆芽适量、木耳适量、荷兰豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量
1、牛肉切丝。
2、要在牛肉片正反两面，垂直牛肉的纹路轻划，划成图2的样子。
3、然后慢慢注水，注到牛肉不能吸收为止，如图3。
4、然后加入生抽，料酒，盐，糖，淀粉，浆10分钟。
5、将泡好的河粉煮熟，用凉水过一下。
6、牛肉丝入锅，快速翻炒，变色即出锅。
7、然后将素菜下锅。
8、炒至7成熟后，依次加入盐，河粉，生抽，牛肉，再翻炒两下，即可出锅。
9、大功告成。
