用料
鸡胸肉300克、小青瓜100克、葱适量、姜末少许、蚝油15克、酱油3克、黄酒3克、糖2克、鸡粉适量、胡椒粉少许、清水适量
做法
1、鸡胸肉切片。
2、小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
3、鸡片里滴几滴花雕酒。
4、用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5、用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6、滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7、锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
8、搅匀变色便可捞出。
9、小青瓜片飞水捞出备用。
10、炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11、倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
12、使汤汁糊化便可出锅装盘。
