用料
黄骨鱼 400克、豆豉 15克、蒜 4瓣、姜 6片、葱 2根、盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、李锦记蒸鱼豉油1汤匙、花生油 3汤匙
做法
1、主料备好。
2、豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用。
3、锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。
4、将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。
5、鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。
6、再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。
7、蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。
8、关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。
9、另锅烧明油。
10、将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。
