用料
长茄子两条500克、红尖椒80克、青尖椒60克、熟五花肉一小块80克、葱花10克、姜末5克、蒜末25克、绍酒15克、鲜酱油25克、白糖5克、精盐3克、味精1克、胡椒粉适量、烹调油15克
做法
1、把茄子和青红椒切丁备用。
2、把熟五花肉切丁备用。
3、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动。
4、把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5、锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6、把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7、爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8、炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9、用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。
10、调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11、此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
