用料
羊蹄4个、姜3片、葱1根、老抽1/2调羹、料酒2调羹、盐3克、糖4克、鲜抽1调羹、醋1/8调羹、八角3瓣、桂皮1小块、香叶1片、辣椒1个、花椒10粒、胡椒粉1克
做法
1、羊蹄4个，整理干净，对剖。
2、水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3、取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4、放入羊蹄，加一点的醋。
5、放些糖，鲜抽，老抽。
6、大火煮开，小火2个钟头左右。
7、为防止粘锅底，常常要浮动一下。
8、当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
9、边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。
