用料
原料：、新鲜鲅鱼1条（约400克）、五花肉350克、胡萝卜1根、香菜适量、、调料：、大葱半根（切段）、姜1小块（切片）、蒜3瓣（切片）、大料1颗、桂皮1小块、花椒8粒、绍兴黄酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1茶勺、冰糖1块（或者白糖1.5大勺）、盐1茶勺、清水1大碗、鸡精适量
做法
1、鲅鱼收拾干净，去头尾，切成段。
2、五花肉洗净，切成1厘米见方的块；胡萝卜洗净，切小块。
3、平底煎锅中倒油，油量稍微多一点，油热后，放入鲅鱼段。
4、煎至四面金黄，捞出沥油。
5、炒锅倒油烧热，下桂皮和大料煎炸出香味。
6、倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。
7、放入葱姜蒜和花椒，炒出香味。
8、倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐，大火烧开，转小火炖20分钟。
9、放入鲅鱼和胡萝卜，继续用小火炖20分钟，至汤汁浓稠，加鸡精调味即可关火，起锅前加适量香菜提香。
