用料
鲅鱼5条、香菜少许、面粉少许、大豆油适量、精盐5克、五香粉2克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、大料2瓣、生抽10克、料酒10克、陈醋10克、白糖5克、郫县豆瓣酱10克、干红辣椒少许、味精3克
做法
1、将鲅鱼去头，去内脏，清洗干净，装入盘中待用。
2、平底锅放油烧热，将鲅鱼裹上面粉放入锅中煎。
3、将鲅鱼煎至两面呈金黄色时，离火待用。
4、锅内留少许油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，郫县豆瓣酱，大料炒出香味。
5、倒入清水，加入精盐，生抽，料酒，白糖，陈醋，五香粉，干红辣椒烧开。
6、放入煎好的鲅鱼，大火烧开。
7、小火慢慢烧至入味，最后加入味精，撒上香葱末。
8、出锅，装入盘中即可。
