用料
牛肉400克、胡萝卜适量、花生米适量、西芹适量、淀粉适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、盐适量、葱姜末适量、鸡精适量
做法
1、牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。
2、热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。
3、热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
4、倒入西芹、胡萝卜。
5、熟花生米、糖炒均。
6、最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。
