用料
鸡心300g、料酒适量、辣椒粉适量、芝麻适量、味精适量、盐适量
做法
1、鸡心、料酒、盐、芝麻、辣椒粉、孜然粉
2、把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。
3、鸡心切好后，冷水入锅，加少许料酒，烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。一是去腥，二是断生。
4、腌制：鸡心中放入盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌匀，加保鲜膜避免风干。腌制2个小时左右，使其入味。腌料的用量可以根据自己的口味调整。
5、入味后，用洗净的铁钎将鸡心串起来。
6、将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。
7、刷适量的食用油。
8、盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制鸡心串。中间要翻2--3次，才能保证烤的均匀。
9、烤制大约5--8分钟，即可出锅装盘。
