猪后脚1000g、盐适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量
1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)。
2、把猪脚用开水棹下去腥味。
3、另起锅把焯过的猪脚煮20分钟。
4、把煮猪脚的汤倒出，可做高汤使用。
5、在猪脚中倒入生抽、老抽、冰糖 、料酒、盐，炒至猪脚上色，加入没过猪脚的水大火烧开用小火慢卤。
6、卤至猪脚入味，开盖大火收汁即可。
