用料
净膛三黄鸡一只550克、板栗肉120克、春笋块80克、葱段40克、姜块30克、八角2枚、桂皮1克、香叶1片、绍酒20克、酱油25克、白糖15克、盐1克、味精1克、胡椒粉适量、烹调油适量、清水适量
做法
1、把整鸡斩块。
2、锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒。
3、把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。
4、用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块，当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。
5、然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味。
6、葱姜香料炒香后烹入绍酒。
7、再倒入适量酱油。
8、倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水。
9、撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀。
10、最后盖上锅盖焖制15分钟。
11、把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料。
12、用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。
13、汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。
