用料
鸡爪500克、蒜蓉20克、姜末10克、葱末5克、剁辣椒80克、姜片3片、料酒2大汤匙、冰水1000克、盐少量、糖适量、醋少量
做法
1、1.剪去鸡爪的指甲，洗净后焯水。
2、2.焯水后鸡爪洗净，然后放入高压锅内，加水，3片姜，2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压。
3、3.压5分钟关火，等压力去掉后，打开锅盖，把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟。
4、4.从冰上中取出鸡爪，去掉鸡爪上的骨头。
5、5.锅内加少量的油，倒入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，用小火翻拌均匀盛出放凉。
6、6.然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋，搅拌均匀后，把鸡爪放入翻拌均匀，一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了。
