用料
干地瓜梗一把、芹菜一把、牛肉250克、姜一块、干辣椒几颗、花椒大料适量、豆瓣酱2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、山楂2个、盐3/4大匙
做法
1、干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用
2、芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用
3、牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉
4、热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5、下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会
6、加热水，大火煮沸
7、连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8、炖至牛肉8分熟，下地瓜梗
9、烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3
10、下芹菜
11、烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。
