穿心莲适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、醋适量、麻辣油适量
1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。
2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。
3、过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。
4、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。
5、姜切末。
6、调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
7、撒上姜末即可。
