用料
菠菜一斤、姜半块、醋三勺、盐少许、香油适量、黑胡椒粉少许、味精少许
做法
1、敞口锅内加入多量水，烧开。（视菠菜量大小）
2、菠菜择洗，淘净，待用。
3、待大火煮沸烧开。
4、将菠菜投入沸水锅中。（因为菠菜含有较多的草酸，而草酸极易溶于热水，焯后就能将其去掉90%以上）。
5、用筷子挑散开，搅匀，使其充分入水，在沸水中滚三番即可捞出。
6、熟的菠菜放入筛筐控去热水。
7、放在自来水下冲淋，使其凉透，然后用手挤干水分。
8、挤掉了草酸水的菠菜可以放心食用，摆好入盘。
9、撒上切成碎末的姜粒，倒入适量的米醋，淋上香油，加入少量的盐，胡椒粉和味精，拌匀就可以食用啦！
