皮蛋3个、红椒1只、醋适量、盐适量、白糖少许、鸡精适量、香油少许、姜适量、蒜末适量
1、将皮蛋、红椒、姜、蒜洗净备用。
2、皮蛋剥去外皮，切成四瓣，装盘。
3、将红椒切成细丝。
4、姜切末，放入小碗中，倒入适量醋、盐、白糖、鸡精、香油拌匀，做成姜汁。
5、将姜汁均匀的浇到皮蛋上，撒上红椒丝、蒜末即可。
